Wer kennt ein einfaches Rezept für vegetarischen Eintopf (1 Person)?
Ich suche ein Rezept für einen vegetarischen Eintopf, bei dem man nicht ganz so viel Gemüse schneiden/putzen/schälen muss wie üblich. Das Essen ist für einen Single-Haushalt gedacht...
Antworten
Nehme doch tiefgekühltest Suppengemüse...so schlecht ist das nicht! Wasser mit Suppenwürfel und Kartoffeln (gewürfelt) kochen, danach Suppengemüse (TK) rein, fertig!
Magst du Linsen?
Ich esse sie für mein Leben gern und mache immer folgenden Eintopf:
Ein paar Kartoffeln kochen oder (besser noch) welche vom Vortag nehmen und in Stücke schneiden.
Eine Dose Linsen (gesünder ist es zwar, getrocknete Linsen zuzubereiten, bedeutet aber auch mehr Vorbereitung) bereitstellen.
Etwas Grün, z.B. Gartenkresse (gibt´s fast in jedem Supermarkt/ Bioladen) oder Schnittlauch.
Und nun das wichtigste: Eine Grundmischung (Tüte) für "Herzhafter Linsen-Eintopf mit deftiger Einlage" (aus Seitan/ Weizen) von CENOVIS. Gibt es im Reformhaus oder Bioladen.
Diese Mischung nach Anleitung zubereiten, 10 Minuten köcheln lassen, die Linsen, Kartoffeln und das Grün untermengen und erwärmen.
Wenn´s besonders deftig sein soll, noch eine Extra-Portion von der Veggi-Einlage dazugeben. Z.B. "wie Landjäger" von Heirler oder "Spacebar Hanf" von Wheaty/ Topas.
Zum Schluss noch ordentlich mit Senf abschmecken!
Sehr sättigend, eiweißreich, saulecker und dazu gesund!
Vegetarischer Eintopf Rezept ausdrucken
Zutaten: ( für 4 Personen )
375 g Möhren 375 g Kartoffeln 375 g grüne Bohnen 250 g Tomaten 250 g Blumenkohl 2 mittelgroße Zwiebeln 50 g Butter oder Margarine 1 EL vegetarische Paste 1 TL gehackte Basilikumblättchen 2 EL gehackte Petersilie Salz frisch gemahlener Pfeffer 500 ml Gemüsebrühe (Instant)
Möhren und Kartoffeln putzen, schälen, waschen und in Würfel schneiden. Von den Bohnen die Enden abschneiden, evt. abfädeln, waschen, in Stücke brechen oder schneiden. Tomaten kurz in kochendes Wasser legen (nicht kochen lassen), in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, vierteln, die Stängelansätze herausschneiden. Blumenkohl waschen, in Röschen teilen. Zwiebeln abziehen und würfeln. Butter erhitzen, Zwiebeln, Kartoffeln und Bohnen etwa 5 Minuten unter Wenden darin andünsten, mit Salz, Pfeffer, vegetarischer Paste und Basilikum würzen. Brühe hinzugießen, nach 15 Minuten Garzeit Tomaten, Möhren und Blumenkohl hinzufügen, weitere 15 Minuten garen lassen. Den Eintopf nochmals abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
Gefunden auf Seite
http://www.kochen-und-schlemmen.de/rezepte/rezept.php?rez_id=623
Lola60 am 7. März 2008 14:48 Mit sehr wenig Gemüse zum putzen und schälen :-))
schau doch auch mal dort vorbei
http://www.knoedelschorsch.de/index.html?suppen/vegieintopf.htm
Schneller und ohne viel Schnippelei geht es eigentlich nur, wenn Du teilweise vorgefertigte Dosen- oder TK-Gemüse einsetzt (wobei an TK-Ware empfehlenswerter ist). So kannst Du z.B. Dosen-Kichererbsen oder Linsen mit wenigen frischen oder vorgeschnippselten TK-Gemüsen aufpeppen.
2. Möglichkeit: auf Gemüse ausweichen, deren Zubereitung weniger Aufwand erfordert, z.B. Frühlingszwiebeln oder Zucchini.
http://www.chefkoch.de/rezepte/585791157726791/Brokkoli-Frischkaese-Suppe.html
Seeeehr lecker, lässt sich auch prima einfrieren.
Stimme dir zu! DH!
klingt gut, aber wie ist es da mit den Vitaminen? Die gehen doch verloren, oder?
Das Gemüse ist doch SChockgefrostet...warte mal ich hol eben mal die Tüte aus Kühlfach und schau nach...
Also von Vitaminen steht jetzt nix drauf, aber wenn du frisches Gemüse in der Suppe kochst (kocht doch etwas länger) gehen die Vitamine auch raus. Man sagte doch das in TK Kost mehr Vitamine seien als im Frischen weils falsch und zu lange gekocht wird.
Tests bestätigen immer wieder, dass Tiefkühlkost die Vitamine recht gut bewahrt. Wahrscheinlich hat TK-Gemüse sogar mehr Vitamine als Gemüse, dass schon tagelang im Supermarkt liegt.