Wer kennst sich aus mit Ziegenmilch?

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3 Antworten

Ziegen/schafsmilch ist nur etwas gehaltvoller als kuhmilch und es lassen sich alle rezepte für käse/quark verwenden.

Mit einer Zenrtifuge(günstig auf Floh/bauernmärkten zu bekommem) lässt sich ein teil  der Sahne schnell abziehen (ohne säuerungsgefahr)und kann zu Butter gemacht werden. Den rest wieder zur Milch geben und mit so wie wir es machen mit Pflanzlichem lab gerinnen lassen was verderben vermeidet und einen nicht sauren Quark ergibt der sich dann weiter zu Käse verarbeiten lässt.Auch rezepte für Mozzarella gehen mit ziegenmilch klasse.

LG Sikas

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Das beste Buch dazu ist antiquarisch bei amazon erhältlich: Ulrich Dymanski: Selbstversorgung durch Ziegenhaltung.

Wenn auch schon älter, ist es immer noch das beste Ziegenbuch, das ich kenne!

Viel Milch kannst Du von den Zwergziegen allerdings nicht erwarten. Normalerweise reicht die Milch gerade für die Lämmer.


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Da wirst Du mit Zwergziegen kein Glück haben, weil deren Milchleistung viel zu gering ist. Mit einer Tasse voll Milch pro Tag kannst Du keinen Käse machen ...

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