gutefrage.net, die Ratgeber Community
Login   |  Registrieren   |  Forum |  Richtlinien & FAQ

1 
Interested_active

Wer kann hier Koch ist Wichtig

gefragt von Samir61Samir61 am 15.06.2009 um 9:24 Uhr

Kann mir einer beschreiben wie ich eine Forellenfarce machen kann


Weitere Fragen zu verwandten Themen finden Sie hier:

essen (13545)
fisch (911)
farce (6)
ähnliche Fragen
Frage beantworten


anonym
 
beantwortet von MartyMcFly75 am 15. Juni 2009 09:30
2x
Die Antwort ist hilfreich? Dann klick mich!

hab ich selber noch nicht gemacht, habe aber mal in der ausbildung zugeschaut: im grunde brauchst du nur einen sog. kutter, eine ringförmige wanne mit aufsatz, in dem das fleisch klein gekuttert (von engl. cut - schneiden) wird. den fisch gut durchkühlen vor dem kuttern und viel eiswürfel bereithalten, denn beim kuttern entsteht wärme, die dem fisch schaden kann. den fisch durchlassen, würzen, nen schuss pernod oder nen guten cognac, zwischendurch mal ne hand eiswürfel mit rein. so hats der koch gemacht, dem ich dabei zugeschaut habe.


Willlllli
 
beantwortet von Willlllli am 15. Juni 2009 09:32
2x
Die Antwort ist hilfreich? Dann klick mich!

Bitte umrechnen!

-1- kg Forellenfleisch ohne Haus -500g- Sahne -4-Eier-

SAlz Pfeffer, Kräuter wie Dill

Forellenfleisch klein schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen in einen vorgekühlten Cutter oder Mixer geben, anlaufen lassen, in den laufenden Cutter langsam nach und nach die flüssige Sahne gießen. DAnach die Eier nach und nach dazu.

Die Masse durch ein Haarsieb streichen. Geschnittenen Dill unterheben, Nochmal abschmecken, Masse b ei verarbeitung kühl halten.

DAnch in Förmchen und im Wasserbad ja nach Größe des Förmchens bei ca. 100 Grad garen


anonym
 
beantwortet von newcomer am 15. Juni 2009 09:25
1x
Die Antwort ist hilfreich? Dann klick mich!

www.chefkoch.de

Kommentar von newcomer am 15. Juni 2009 09:25

www.frag-mutti.de


schildi
 
beantwortet von schildi am 15. Juni 2009 09:26
1x
Die Antwort ist hilfreich? Dann klick mich!

ich nicht Koch ,aber ich Google http://www.wilhelm-sieloff-live.de/04Hobbys/Kochen/Kochbuch03/01Vorspeisen/HobKo...


blabla093
 
beantwortet von blabla093 am 15. Juni 2009 09:26
1x
Die Antwort ist hilfreich? Dann klick mich!

"wer kann hier koch ist wichtig"- das nenn ich mal eine klar formulierte frage..



anonym
 
beantwortet von sema1997 am 16. Juni 2009 21:26
0x
Die Antwort ist hilfreich? Dann klick mich!

DAS WEIS ICH SELBER NICHT TUD MIR LEID


Frage beantworten

Noch nicht die richtige Antwort? Dann hier in allen Fragen und Tipps suchen:




Verwandte Fragen

Verwandte Fragen
wieder nach oben


Mehr verwandte Fragen

Verwandte Fragen
wieder nach oben



Verwandte Tipps

wieder nach oben
Die unter gutefrage.net angebotenen Dienste und Ratgeber Inhalte werden nicht geprüft. Die Richtigkeit der Inhalte wird nicht gewährleistet. Bitte lesen Sie hierzu auch unsere Rechtlichen Hinweise.