Trüffel in Ei

30 g Trüffel, schwarz (Tuber melanosporum)
statt Eigelb in das hartgekochte Ei geben und fertig ist.

Ich stehe voll auf Mozzarella - Mango - Spieße. Habe ich irgendwann mal bei Chefkoch gefunden. Da gibt es auch noch jede Menge mehr Anregungen

Sieh mal hier: http://www.kochbaeren.de/Rezeptgruppe-01-Snacks.php

Hauchdünne Baguette-Scheibchen, mit Knoblauch geröstet und mit einer Mischung aus Tomatenwürfeln, Ölivenöl, feingehackten Balsamico-Blättern und einem Spritzer Balsamico-Creme belegt - köstlich :-)

Man kann es auch 'Bruscetta' nennen - wobei das eigentlich rustikaler zubereitet wird.

Lachs kommt immer gut! Geräucherte Lachsscheibe mit Frischkäse bestreichen,Lachsscheibe zusammen rollen. Die Roulade in gleichmäßige Scheiben schneiden . Zahnstocher durchgestochen--- fertig zum anrichten

Ein Amuse Bouche ist leicht gemacht. Was immer Sie als Haupt-, Fisch- oder Zwischengang anbieten, können Sie auch als Amuse Bouche verwenden. Wenn Sie, um ein Beispil zu geben, im Hauptgang Rind(nehmen wir mal Roastbeef) verwenden, nehmen Sie sich vorher ein Stück ab schneiden Sie es in dünne Scheiben, würzen es mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen. Gratinieren Sie es mit Tomate und Mozzarella, dann bestreichen Sie ein geröstete scheibe Baguette mit Pesto und legen Sie ein Portionstück auf die Scheibe, fertig ist Ihr Amuse Bouche. Einfach die Fantasie schweifen lassen. Überlegen Sie wenn Sie sich ein Menü ausdenken was würde auch dazu passen? Und Ich würde Ihnen empfehlen sagen Sie Amuse Bouche(ist die schönere Form) anstatt Amuse Gueule, Sie wollen schließlich sagen ab in den Mund? Richtig. Wenn Sie mehr wissen möchten einfach fragen.

wohl eines der günstigsten Häppchen und passend zur Sommerzeit: Kirschtomaten-Wassermelonenspiess

Zutaten:

möglichst gleichgrosse Kirschtomaten

ein Stück reife Wassermelone

Fleur de Sel

Kirschtomaten häuten (mit scharfem Messer einritzen, in kochendes Wasser geben und sofort in Eiswasser abschrecken, Haut abziehen) Melone mit einem Parisienne (Kugel-) Ausstecher in der selben größe wie die Tomaten ausstechen, beide nebeneinander auf einen kleinen Holzspiess stecken und leicht mit fleur de Sel bestreuen. Würzt die Tomate und verstärkt die Süsse der Melone. Knaller und fix wie nix fertig!