Speck anbraten. Ein paar Charlotten dazu. Kurz andünsten, die Pilze dazu. Kurz anrösten. Salz Pfeffer. Mit Weisswein ablöschen, etwas Hühnerfond dazu. Etwas reduzieren.

Dann Sahne.

Fertig.

Sahne dran und Löffelchen Senf/eventuell auch Tomatenmark/Petersilie

also für eine pilzsoße nehm ich meistens so eine waldpilzsuppe aus der tüte, und die koch ich dann in milch (etwa die hälfte der angegebenen menge wasser) einmal auf und laß sie dann wie angegeben köcheln... schmeckt schön intensiv

Nimm einen Teil der Pilze aus der Pfanne und schneide ihn bis zur Unkenntlichkeit klein. Das verstärkt den Geschmack!

sofern keine kinder mitessen, rate ich zu frühlingszwiebeln und dunklem rotwein ordentlich eingekocht und natürlich pilzen :-)