"→ 1 bis 2 Teelöffel Senfkörner → frischer, gehackter Dill → 1 Zwiebel geviertelt oder in Scheiben → 6 Pfefferkörner → 2 Pimentkörner → eventuell Estragon → eventuell 1/4 Lorbeerblatt Diese Gewürze zusammen aufkochen → 1 Liter Essig (10% Säureanteil oder Spritessig) → 5 Liter Wasser → 2 handvoll Salz → 500 Gramm Zucker

Erkaltete Lake so darüber gießen, dass die Tomaten vollständig bedeckt sind. 10 bis 15 Minuten einkochen.

Eine knackig, leckere Ergänzung für Ihre Speisekammer!"

rezepte hast du ja schon zwei leckere.

du kannst diese rezepte auch für andere gemüse verwenden, bzw. die tomaten auch gemischt mit anderen gemüsen einlegen (zb zucchini, karotten, paprika, ...)

für etwas schärfe kannst du auch eine kleine getrocknete chilischote beigeben.

noch ein tipp: die haut von den tomaten vorher mit einer stecknadel mehrmals einstechen, das verhindert, dass die haut beim einkochen platzt.