Zucchini mit gekochten Eiern, Zwiebeln, Paprika und Thunfisch.

Salat habe ich noch nicht gemacht von Zucchini haber dieses Rezept. Die Z. schälen und Entkernen und in eine Pfanne raspeln, ein wenig flüssige Butter dazu, dann Paprika, Tomaten, evtl. Mais, alles 5-6 Min. dünsten lassen, dann kommt noch Zwiebelmettwurst oder Hackepeter oder Cabbanoussi und Zwiebelwürfel dazu jetzt etwas die Flüssigkeit einreduzieren lassen. In eine Schüssel Eier nach Belieben aufschlagen und würzen und darüber verteilen, stocken lassen und mit verschiedenen Brotsorten servieren. Dazu einen Salat reichen. Macht super satt und schmeckt und geht schnell. Guten Appetit.

Salat nicht, aber ich mache immer Mais-Zucchini-Creme Suppe... das is was feines... jam jam jam Interesse am Rezept?

Zucchini kannst du grundsätzlich verarbeiten wie die Gurken. Außerdem kannst du gegrillte Zucchinischeiben mit frischen Kräutern, Öl und Essig anmachen. Ist auch sehr lecker.

http://www.daskochrezept.de/chefkoch-rezept/vorspeise/zucchinisalat_230.html

Zucchini mit dem Gurkenhobel in feine Scheiben schneiden. Rote Zwiebeln (oder auch andere, nur mild sollten sie sein) in ganz feine Ringe schneiden, Knoblauch ganz fein hacken und alles zusammen mit Olivenöl und einer Spur Essig (ich nehme immer Himbeeressig, aber das ist Geschmacksache)Salz und Pfeffer verrühren. Und jetzt der Clou! Entweder Sardelle (Anchovis) ganz klein gehackt oder ersatzweise Sardellenpaste unterrühren aber vorsichtig dosieren, der Geschmack wird schnell dominant! Das ganze mind. 10 Min. ziehen lassen. Mit Ciabatta der absolute Knaller!

Ich habe auch noch eines für dich. Es schmeckt super lecker!!

Pinienkerne in der Pfanne rösten, dann die Zucchini wie du sie gerne möchtest am besten in feinen Streifen schneiden. Mit Mortadella und Pinienkernen mischen.

Die Vinaigrette aus kleinen Apfelstückchen, Limettensaft, Honig, Öl, etwas Salz und Pfeffer.

Das ganze zusammenmischen und fertig!

Für genauere Angaben frag mich einfach....

Dieses Rezept hatte ich zum Geburtstag meines Onkels ausprobiert und es ist sehr gut angekommen. Ich hoffe es sagt die zu!

Antipasti Zucchini

Zutaten für Portionen 1 Paprikaschote(n), rot 1 Paprikaschote(n), gelb 1 Zucchini 300 g Champignons 1 Zehe/n Knoblauch Thymian Oregano Pfeffer, schwarzer

Zubereitung Rote Paprikaschote und gelbe Paprikaschote halbieren, Kerne und weiße Innenhäute entfernen. Paprikaschote waschen und vierteln. Zucchini waschen, in Scheiben schneiden. Champignons putzen, halbieren und alles zusammen nach und nach in Öl ca. 5 Minuten braten. Knoblauchzehe schälen, klein schneiden und mit etwas Thymian Oregano und Pfeffer würzen. Gemüse in einer flachen Auflaufform anrichten, Fond darüber gießen und 2-3 Stunden kalt stellen.