Hab's selber noch nicht ausprobiert, dieses rezept hört sich aber gut an: http://www.kochmix.de/rezept-karamelbonbons--rahmkaramellen--12364-2.html. Ansonsten: Frag-Mutti.de :-)

"00 gr,Zucker in einenEdelstahltopf geben und unter rührenKarameliesieren lassen,danach 2Becher süße sahne zugeben und solange unter ständigem rühren kochen lassen bis die Masse sämig zäh ist danach auf Alufolie kleine Häufchen machen und auskühlen lassen du kannst auch noch gemahlene Nüße druntergeben.Aber Achtung sind Plombenzieher!