http://www.kochmeister.com/s/feldsalat+rezept mit wallnüssen finde ich ihn immer sehr fein. und die gibt es ja auch im moment.

Eines meiner Favoriten ist:

Feldsalat mit Cocktailtomaten (oder normale), ein paar Kidneybohnen, gerösteten Pinienkernen (ohne Fettzugabe. Vorsicht - brennen schnell an!), Salz und Kürbiskernöl! Wer mag, kann noch einen Schuss Knobipulver untermischen.

Gerade Gemüsesalate (Feldsalat, Rapunzel, Pasteilein, Rucola, junger Spinat etc.) passen wir die Faust auf´s Auge zu Kürbiskernöl! Ergibt ein sehr feines, nussig-süßliches Aroma.

Ungefähr 313 Variationen findest du hier:
http://www.chefkoch.de/rs/s0/Feldsalat/Rezepte.html
Guten Appetit