Wer hat ein einfaches und leckeres Rezept für Auberginen?

Mit Hackfleisch füllen und dann mit Käse überbacken...Dazu Fladenbrot und frischen Salat

Nudeln, ne Würztunke und nen Pott Sahne... Dazu Knobi und 2 - 3 Sorten Schmelzkäse... Ab in den Ofen und mhhhhhhhhhhhhhh

http://www.chefkoch.de/rezepte/294871108815652/Aubergine-ueberbacken-mit-Feta.html

ich nehm mozalrella anstatt feta weil das meine kids nicht mögen ist sehr lecker

gefüllte auberginen für ca 4 personen 2-3 mittelgroße auberginen 1kg hackfleisch 1 päckchen feta käse 1 ei rosinen (kann man auch weglassen) zwiebeln gewürze (salz, pfeffer, knoblauch) rosinen in lauwarmem wasser aufquellen lassen.in der zwischenzeit die auberginen der länge nach teilen und aushöhlen.feta käse, zwiebeln, knoblauch klein würfeln und mit dem ei in das gewürzte hackfleisch geben und durchmengen.anschließend die rosinen unter die masse heben.die hackfleisch-feta-rosinen mischung in die auberginen-hälften füllen.im vorgeheizten herd bei 180°c(umluft), e-herd 200°c ungefähr 30 bis 45min backen dazu backkartoffeln mit tzatziki reichen

Hackfleisch oder Geschnetzeltes in einer großen Pfanne in Olivenöl gut anbraten. Auberginen und roten Paprika würfeln, dazugeben und ebenfalls anbraten. Wenn Du die Aubergine vorher halbierst, einsalzt, ziehen lässt und abspülst solltest Du weniger Öl brauchen. Salz, schwarzer oder weißer Pfeffer, Knoblauch, Ingwer (am besten ein daumengroßes frisches Stück in feinen Würfelchen) und eine Handvoll Reis dazugeben und nochmal kurz durchbraten. In der Zwischenzeit Wasser im Wasserkocher erhitzen (3x Volumen Reis). Kräuter nach Belieben drüberstreuen, mit dem Wasser ablöschen und zugedeckt 10-12 Minuten köcheln. Eventuell eine Handvoll Fetawürfel drüber streuen und bei zugeckter Pfanne kurz anschmelzen lassen. Guten Appetit!

mach doch mal baba ganoush: http://www.chefkoch.de/rezepte/682321170703815/Baba-Ganoush.html

oder die auberginen der länge nach in dünne scheiben schneiden, salzen, wasser ziehen lassen und mit küchenpapier trocken tupfen. dann in olivenöl braten oder grillen. zwischen je zwei scheiben eine paste aus gehackten walnüssen, sahnejoghurt, petersilie, salz, pfeffer, gehackten tomaten und frischen, gehackten chilis streichen.

Hallo! Ich mache sehr gerne den warmen Aubergine-Paprika-Salat aus dem Ofen: Aubergine und 3 Paprikaschoten (rot-grün-gelb,aber nicht unbedingt) in mundgerechte Stücke schneiden (aber nicht zu klein!). Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech 25 Min. in Ofen bei 200 Grad backen. In der Zwischenzeit 1Köpfchen Knoblauch schälen (chinesischer Knoblauch, oder 3-5 Zehen normalen Knoblauch), auspressen in eine recht grosse Schüssel. Zum Knoblauch 50 g Öl zugeben und 50 g Wasser und 1 Päckchen Knorr Salatkrönung (egal welche Art).+ 2-3Spritzer Tabasco oder etwas Ajwar oder Sambal Öleyk oderKetshup.Gemüse mit Soße mischen.Lecker!!!! Super zum Grill oder jedem anderen Fleisch!!

Hey etwas spät vielleicht aber probiere dieses mal aus. Auberginenpiccata mit Spaghetti und Tomaten-Basilikumsauce Ist ganz einfach!

http://kochenganzeinfach.de/neue-rezepte-mainmenu-93/95-vegetarische-gerichte/293-auberginenpiccata-mit-spaghetti-und-tomaten-basilikumsauce.html

Gruß cheffe01

Interessenten maile ich gerne mein nordchinesisches Original-Rezept "Auberginen Qiu", das in Südchina auch "Peking-Gemüse" genannt wird.

Rezept: Penne mit Tomaten-Auberginen-Sauce und Mozzarella

Wir hatten Freunde eingeladen, die sich ein gemüsiges Gericht wünschten. Also gab es diese Pasta-Variante von Jamie Oliver. Die Sauce ist recht simpel, der Auberginen-Geschmack kommt herrlich durch. Um das Rezept abzurunden ist hier wirklich die Chilischote wichtig. Ansonsten ein wunderbares, genial leckeres Sommer-Pasta-Essen.

Zutaten Für 4 Personen

• 1 feste Aubergine
• Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen (große)
• 1 große Zwiebel
• 1 Dose Eiertomaten (richtig gute!)
• 1 EL Balsamico-Essig
• Meersalz, Pfeffer schwarz aus der Mühe
• 2 frische Chilischoten
• 1 Bund Basilikum
• 4 EL Sahne
• 500 g Pasta (Rigatoni oder Penne)
• 200 g Kuhmilch-Mozzarella
• Parmesan nach Belieben

Zubereitung Die Aubergine waschen, beide Enden abschneiden und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, die Auberginenwürfel darin unter Rühren goldgelb anbraten. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken und zur Aubergine geben, alles gut andünsten. Dosentomaten und Essig zugeben und unter Rühren köcheln lassen, salzen und pfeffern. Chilischoten waschen, fein hacken (gerne Kerne vorher entfernen) und zugeben. Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und Stiele fein hacken, in die Sauce geben. Die Blätter waschen und beiseite stellen. Die Sauce 15 Minuten köcheln lassen. Salzwasser aufsetzen und die Pasta al dente kochen, abgießen, wenig Kochwasser auffangen, wieder zu den Nudeln geben. Mozzarella zerpflücken. Die Sauce zu den Nudeln geben. Basilikum und Mozzarella unterheben und rasch servieren. Zubereitungszeit: fertig in etwa 45 MInuten

Schwierigkeit: einfach

Quelle: Jamie Oliver - Essen ist fertig, S. 208

Super lecker und fix zu machen: Griechische Auberginen in Tomaten-Nuss-Sauce http://goccus.com/rezept.php?id=620

Halbieren mit olivenöl einstreichen und mit kräftig gewürztem Rinderhack füllen, Schafskäse drauf und ab in den Ofen.

LG Sikas

Hallo, die Auberginen in Salzwasser wässern, anschließend in Olivenöl braten und mit Küchenpapier abtupfen. Daraus kannst du dann verschiedenes machen: 1. mit frischem Olivenöl beträufeln und mit Knoblauch , Petersilie und Balsamiko marinieren, dazu frisches Ciabatta oder 2. mit Tomatensoße in eine Auflaufform geben und mit Parmesan überbacken ( Statt Parmesan geht auch anderer Käse, wenn du den nicht magst z. B. Mozzarella). Guten Appetit!

guck mal bei chefkoch.de