Welches Rezept könnt ihr mir für Reh (als Weihnachtsessen) empfehlen?

Das Z B : http://www.roche.de/pharma/indikation/nephrologie/pages/forumnieredialyse/pdf/festlicher_rehbraten.pdf alternativ statt mit Preiselbeeren auch lecker mit Softbackpflaumen die man auch gut in in Rotkohl als Beilage verwenden kann.

LG Sikas

Bei Wildbraten gebe ich gerne Rotwein für eine tolle Soße zum Braten. Zur Weihnachtszeit nimm mal Glühwein. Gibt ein tolles Aroma.

Wir bekommen meist von eínem bekannten Förster Hirschrücken und machen ihn folgendermaßen: Mit Salz und Pfeffer einreiben und von allen Seiten in heissem Fett von allen Seiten braun anbraten. Dann je nach Dicke im Backofen bei ca. 100° ca. 30 - 40 Min. ziehen lassen. Er sollte nach dieser Zeit bei Fingerdruck leicht nachgeben. Als Beilage servieren wir selbstgemachte Spätzle und gemischten Salat. Die Soße wird abgeseiht und mit Sahne und Bratensossenpulver verfeinert. Wer mag, kann noch etwas Cognak dazu geben.

In diesem Rezept für Hirschbraten werden neben Rotkohl noch Schupfnudeln als Beilage angeboten. Ich hatte es heute noch und es war klasse!

http://www.miori.de/index.php?content=rezepte&action=view&id=75&extra=Hirschbraten%20in%20Rotweinsauce

Sehr lecker ist auch ein Rehragout. Schau mal hier:

Das gleiche wie das mit Hirsch.

Rehrückenkuchen. z.b. http://www.chefkoch.de/rezepte/153101067237777/Rehruecken-mit-Haselnuessen.html

http://www.chefkoch.de/rs/s0/reh/Rezepte.html