Frage von KatzenKobold, 52

Welches Messer Set als Koch Azubi?

Hallo und zwar fang ich ab dem ersten September meine Ausbildung als Koch an und brauche ein gutes Messer Set für den Anfang.
Kann mir jemand ein gutes empfehlen?
Mit freundlichen Grüßen

Antwort
von Achwasweissich, 31

Frag auf jeden Fall nach was genau du brauchst, da gibt es sooo viel Auswahl an Formen, Größen und Gewichten. Eine spezielle Marke kann ich nicht empfehlen, wichtig ist halt das es wirklich geschmiedete Klingen sind (die die hinten breiter werden und meist in einem genieteten Griff enden) weil man gestanzte nur bedingt scharf halten kann. WMF, Wüsthoff und Zwilling sollen sich nicht viel tun, benutzen alle etwa den selben Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl.

Ich hab mir vor etlichen Jahren (2002 glaub ich) 3 Messer und einen Wetzstahl von Wüsthoff gekauft (Kochmesser, großes Fleischmesser und ein Spickmesser für allen Kleinkram), die sind täglich in Gebrauch und mussten auch schonmal den Geschiffspüler ertragen *schäm* aber sie schneiden wie am ersten Tag :) In der Lehre habe ich diese Messer wiederholt auch an angehende Köche verkauft, meist zusammen mit einer Rolle die sich im Laufe der Zeit dann langsam füllt - Reklamationen gab es nie.

Mein Exchef, ein begeisterter Hobbykoch hat sich einen Satz von Global zugelegt, deutlich über meinem Budget aber sehr chic gemacht und super ausbalanciert. Ich hab nie eins getestet aber mein Chef hat beim Zwiebeln schneiden eine Fingerkuppe und einen halben Nagel eingebüßt, ist also offensichtlich scharf^^

Ein anderes absolut großartiges Messer das ich besitze ist ein Knippchen von Monopol: seit 2001 im Gebrauch, nicht einmal auch nur abgezogen und noch immer so scharf das die Zwiebeln kaum saften wenn ich sie enthaupte und schnippel ;) hat mich bei einem Billigteil echt überrascht.

Antwort
von ES1956, 29

Du brauchst nicht gleich in der ersten Woche eigene Messer. Frag lieber deinen Ausbilder was er empfiehlt.

Antwort
von padalica, 34

Meine Mutter (Köchin) schwört auf die Messer von WMF .

Aber musst du dir wirklich selbst eins kaufen? Bekommt man nicht ein kleines Set zum Beginn der Ausbildung?

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