Welches japanische Messer eignet sich zum Gemüseschneiden?
Welches japanische Messer eignet sich zum Gemüseschneiden? Könnt ihr mir ein Modell empfehlen, dass ruhig teurer sein kann. Gibt es ein japanisches Äquivalent zu WMF in Sachen Qualität?
Antworten
Nakiri - Das klassische japanische Gemüsemesser - beidseitig geschliffen "Blattschneider" - so nennen die Japaner ihr Gemüsemesser "Nakiri". Auch für uns in Europa ist dieses traditionelle Messer ein attraktives Schneidwerkzeug zum Schälen und Schneiden von Gemüse. http://www.echte-japanische-messer.de/
Auch wenn die Messer von WMF gut sind, kannst du sie doch nicht mit guten Japanischen Messern vergleichen. Und wenn es von guter Qualität und richtig teuer ist, wäre es eine Anmaßung von Äquvalenz zu sprechen. Das sind völlig verschiedene Messer.
Haiku ist eine etablierte und für Qualität stehende Marke, hier kannst du dir die Messer anschauen. Stiftung Warentest empfiehlt das H05 Chroma Haiku Gemüsemesser Santoku; http://www.kochmesser.de/haiku.html!
Du musst sehr vorsichtig sein mit einem Santoku Messer. Du brauchst einen Schleifstein für das Schleifen. Benutze keinen Stahl zum Schleifen!
bernd12 am 12. April 2008 13:57 Hier findest Du eine Schleifanleitung: http://www.kochmesser.de/video-anleitung-messer-schleifen.html
schöne japanische messer gibts auch bei www.dick.de , mit sehr guten anleitungen zur pflege.
Ich nehme zum Gemüseschneiden immer das traditionelle japanische Gemüsemesser, das sogenannte Usubamesser. Infos zum Usubamesser findest Du unter http://japanmesser.info/html/usubamesser.html
Schöne Grüsse Charles
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