Frage von Oraisen20, 67

Welches Fleisch zum smoken?

Ich möchte gerne größere Fleischstücke smoken so 1-2kg Stück, und da wollte ich mal fragen, mit welche Teile vom Schwein bzw Rind habt ihr schon gute Ehrfahrung gesammelt und von welchen Teilen sollte man eher die Finger davon lassen.

Antwort
von herja, 38

Hi,

gute Erfolge beim Smoker haben nichts mit der Fleischsorte zu tun, sondern mit dem KÖNNEN das Fleisch richtig zu smoken!

http://www.chefkoch.de/magazin/artikel/3317,0/Chefkoch/Smoker-Viel-Rauch-um-das-...

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