Welches Fett ist das beste zum Braten?
olivenöl, pflanzenöl, butter, margarine, butterschmalz oder pflanzencreme? ich blick da nicht mehr durch... welches fett ist das beste zum braten??
Antworten
kommt darauf an, was man braten will. klingt jetzt, nach ner dummen antwort, aber das trifft es ziemlich genau...
Butter, Butter und nochmals Butter. Hab kein Cholesterin, daher ist mir das schnurzpiepegal. Mach mal Bratkartoffeln mit Öl...igitt.
Ich nehme eigentlich für fast alles Olivenöl. Nur wenn man etwas sehr heiß erhitzen möchte, wie z.B. beim Steaksbraten, könnte man auf ein anderes planzliches Öl zurückgreifen, da Olivenöl schnell qualmt.
Für mich ist das beste Fett zum Braten Kokosnussfett, bei bestimmten Braten aber auch Schweineschmalz. Kokosnussfett ist neutral, während Schweineschmalz leicht "schweinisch" ist.. ;-)
Wenn Du Wert auf gesunde Ernährung legst solltest Du auf tierische Fette beim Braten verzichten. Öle werden sehr heiss und verschliessen die Poren bei Fleisch schneller als andere Fette. Ansonsten ist es eine Frage des Geschmackes.
Für mich ist es Butterschmalz. Es ist geschmacksneutral, wird sehr heiß, Du brauchst nicht viel davon und es spritzt beim Braten kaum.
Grundsätzlich benutze ich Olivenöl, ist einfach am gesündesten. Ausnahmen: Hähnchenfleisch (wird trocken) und Steaks. Letztere müssen mit hoher Temperatur angebraten werden, da eignet sich Rapsöl besser (auch für das Hähnchenfleisch).
Kokosfett und Schweineschmalz würde ich nicht empfehlen, da sie sich sehr negativ auf den Cholesterinspiegel auswirken. Reine Butter lässt sich nicht hoch erhitzen, da sie sehr schnell verbrennt. Margarine enthält zu viel Wasser und eignet sich daher ebenfalls nicht zum Braten.
Wenn das Gericht fertig ist, lässt sich am Ende gut ein Stück Butter zugeben, um den Geschmack zu verfeinern :-)
Der Körper produziert Cholesterin zum grössten Teil selbst, vor allem in der Leber. Der Cholesterinspiegel ist auch genetisch bedingt.Es werden nur ca. 2% des Cholesterin durch die Nahrung aufgenommen.
krubi am 19. November 2007 11:36 Richtig, ich weiß. Einigen wir uns also darauf, dass Kokosfett und Schweineschmalz zu viel der ungesunden Transfette enthält? :-)
fender am 19. November 2007 22:05 Du hast keine Ahnung, und davon sehr viel! Transfette kommen sicher nicht im Schweineschmalz oder Kokosfett vor. Reichlich findest Du sie jedoch in der ,ach so gesunden "RAMA" und in weiteren Margarinen!
krubi am 19. November 2007 22:15 Aha, deshalb kenne ich sie nicht, weil ich nämlich keine Margarine esse. Vielen Dank für die Aufklärung :-)
Da gibt es verschiedene: für Steaks Sonnenblumenöl, Kokosöl oder Erdnussöl sind sehr geeignet. Butter ist auch immer gut, nur kann man diese nicht so gut erhitzen.
hi, ich nehme zum anbraten von fleisch eigentlich am liebsten auch butterschmalz (wenig erforderlich, wenn zuviel genommen gieße ich halt ab) - olivenöl ist da nicht sehr geeignet - schade um die inhaltsstoffe - wenn man den geschmack von olivenöl haben will, kann man ja zur fertigen speise was dazugeben! liebe grüße aus der steiermark!
Pflanzliches, kaltgepresstes, Öl ist wunderbar zum Gemüse anbraten (150 Grad C), jedoch wenn Du Fleisch oder anderes so richtig braten willst sind diese edlen besten Pflanzenöle nix, Teile davon verbrennen und hinterlassen krebserregende Abbauprodukte. Kaltgepresstes Sonnenblumenöl welches nachbehandelt ist kann genommen werden, besser finde ich Butterschmalz (ausgelassene Butter - gibt es fertig zu kaufen) oder eines der gehärteten Fette wie Palmfett zum Beispiel. Diese können sehr gut hoch erhitzt werden ( 250 Grad C)
Wichtig ist immer, dass man das Öl (Olivenöl) nicht zu heiß werden lässt. Es kommt darauf an was gebraten wird. Butterschmalz ist auch gut und kann man selbst herstellen. Sonst Olivenöl
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trifft ziemlich genau zu, dass es eine dumme Antwort ist! http://www.chefkoch.de/magazin/artikel/66,0/Chefkoch/Kochen-mit-Olivenoel.html
Olivenöl hat dummerweise einen Eigengeschmack und demnach schmecken die Gerichte am Ende nun mal anders. Es ist ein Unterschied ob ich Bratkartoffeln mit Butterschmalz oder mit Olivenöl braten will, daher - so leid es mir tut - ist das ein dummer Kommentar. Wenn es nur darum gehen würde, die Sachen heiss zu bekommen, könnte ich sie auch in Benzin braten.