Welches Currypulver eignet sich gut für die meisten Gerichte?
Es gibt ja, wie ich neulich im Gewürzladen gesehen habe, viele verschieden Curyymischungen. Welche ist denn besonders alltagstauglich? Anapurna, Madras...?
Antworten
Alltagstauglich sind alle. Versuch einfach mal die unterschiedlichen Mischungen. Einige sind süßer, da mehr Zimt drin ist (Madras, wenn ich mich nicht irre), andere haben einen höheren Chilianteil. Ich lass mir mein Curry immer direkt mischen, dann kann ich selbst entscheiden, in welche Richtung es geht.
Mit hat ein Inder auf dem Markt in Durban erzaehlt, dass man die Schaerfe des Curry gut von der Farbe her bestimmen kann -um so roter um so schaerfer. Ich habe auch immer Fishmasala fuer Fischcurries im Haus und man sollte das Currypulver in einer Tupperdose im Kuehlschrank aufbewahren, dann haelt es sich jahrelang
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Wo kann man denn das machen lassen?
Im Gewürzladen in Ägypten ... ;-) Ich lass es mir halt einmal jährlich mischen und nehme dann ein halbes Kilo mit...
Bring mir doch mal was mit?