Das wird so gemacht bei -vornehmlich hochwertigeren- Rotweinen (nennt sich "dekantieren"), damit Luft an den Wein kommt und sich so das volle Aroma des Weines entwickeln kann.

Fast jeder weiß wohl das es für Wein Karaffen gibt. Aber wann macht diese auch einen Sinn?

Da Weißwein in den meisten Fällen kühl bzw. gekühlt getrunken werden sollte, wird für diesen meist keine Karaffe benötigt. Genauso ist dies bei Roseweinen. Bleibt also nur noch der Rotwein über?

Lang lagerfähige Rotweine (z. b. Bordeaux, Barolo ...) haben in noch jungen Jahren einen oft noch vom Tannin harten und verschloßenen Duft und Geschmack. Durch Verbindung mit Sauerstoff kann sich die Frucht öffnen und der Geschmack wird fruchtiger und vielfältiger! Bei solchen Weinen im noch jungen Alter ist eine Karaffe ein Muß. Eine Weinkaraffe sollte beim dekantieren (= umfüllen von der Flasche in die Karaffe) den Wein an der Innenwand herunterfließen laßen. Wie lange ein Wein nach dem umfüllen atmen sollte ist vom Alter, Jahrgang, Herkunft, Winzer und Ausbau abhängig. Bei einem Barolo kann dies bis zu 8 Stunden sein, damit er seine optimale Duft- und Geschmacksaromen freigibt! Bei den meisten Rotweinen wo sich sollte empfiehlt sollte diese bei 30 Minuten bis zu einer Stunde vor dem Genuß atmen.

Aber Achtung! Bitte keine reifen Weine in eine Karaffe dekantieren. Ein edler hervorragender Bordeaux der nach 30-40 Jahren auf seinem Höhepunkt ist, hat nicht mehr genügend Kraft bei einer hohen Sauerstoffzufuhr. D.h. dieser wird im ungünstigsten Fall sogar kippen und alles andere als optimal schmecken. Auch bei einfachen Rotweinen oder solchen die für den kurzfristigen Verbrauch hergestellt wurden, bringt ein dekantieren in eine Weinkaraffe selten eine Verbesserung. Wenn man sich nicht sicher ist, sollte man dies im Fachhandel erfragen oder in der Fachliteratur vorher prüfen. Auch eigene Vergleiche können das eigene Wissen erweitern!

Das reinigen einer Weinkaraffe sollte nur mit klarem Wasser, möglichst ohne Spülmittel erfolgen. Da Spülmittel Rückstände auf Glas hinterläßt, kann dies zu Beeinträchtigungen beim Weingenuß führen! Da das reinigen durch die Karaffenform oft nicht einfach ist, gibt es für eine optimale Trocknung einen Karaffenständer, auf dem die Karaffe umgedreht zum trocknen übergestülpt werden kann. Das restliche Wasser kann so abfließen.

Quelle: http://www.berndsweinwelt.de/weineinkaufstippsweinkaraffe.html

Rotwein wird in Karaffen umgefüllt, man nennt das Dekantieren um die Oberfläche des Weines zu vergrößern damit er mit der Luft reagieren kann.

Selbst die "Confrérerie des Chevaliers du Tastevin", eine Expertengesellschaft in Burgund, die jährlich im Clos de Vougeot die Weine kürt, ist zu dem Ergebnis gekommen, dass Dekantieren den Wein sogar schlechter macht. Das Dekantieren sei nur etwas fürs Auge, eine Zeremonie. Der Wein benötigt nur Sekunden zum Atmen, und das tut er dann schon im Glas.

In südeuropäischen Ländern ist es üblich, da die "Hausweine" meistens aus größeren Gebinden stammen und muß keinesweges bedeuten, das der Wein minderwertig ist.