Welcher Spargel ist für was?
julia0017 am 31.05.2008 um 16:39 Uhr
es gibt ja dünne und dicke Spargel.
Welcher ist besser für die Suppe? Und für Soßen? (dicke oder Dünne)
Oder ist das egal?
Antworten
Dünner Spargel ist besser für die Suppe weil beim Schälen nichts mehr übrig bleibt und dicker als Gemüsebeilage. Die Schalen vom dicken Spargel kannst Du aber auch für die Suppe benutzen.
Im Prinzip ist es egal. Aber es ist eine Frage des Preises. Ich nehme für Suppen oder Spargelsoßen immer Spargelbruch, weil er wesentlich preiswerter ist. Ob Du den überall bekommst, weiß ich nicht. Wir sind eine Spargelregion, da wird er überall angeboten. Gibt es Spargel mit Holländischer Soße, nehme ich die dicken Stangen.
Für Suppe koche ich immer die Spargelschalen aus. Dann für die Suppe selber nehme ich den Spargelbruch. Für Spargel als Gemüse eignen sich dicke Stangen, für Spargelröllchen eher dünne Stangen.
LG
Wieselchen
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Interessante Theorie! :-) DH