Auf was muss man beim Kauf, gerade auch in Bezug auf die Sicherheit, besonders achten, damit ein Kinderhochstuhl nicht gefährlich für Kleinkinder ist?

Es gibt kaum noch Stühle die "gefährlich" für Kleinkinder sind. Wir haben 2... 1x Stokke und 1x PegPerego (riesig groß, mit abnehmbaren Tablett, Lehne verstellbar, Höhe verstellbar, zusammenklappbar,tolle Polsterung)(bin sehr zufrieden damit!!) der bis 2 Jährige besser ist als Stokke...

vieleicht hilft dir dies weiter: http://www.testberichte.de/testsieger/level3babymoebelkindermoebelkinderhochstuehle253.html
Ich würde mal sagen er sollte möglichst kippsicher sein, keine scharfen Kanten haben und für kleinere Kinder einen sicheren Durchrutschschutz haben.
Bin auch der Ansicht, dass ein Hochstuhl nicht kippen darf, keine scharfen Kanten besitzen sollte und auch keine Quetschstellen. Einen Durchrutschschutz dürfte fast jeder Hochstuhl besitzen. Man kann auch zusätzlich Gurte kaufen, die das Kind am Herausklettern hindern. Das kann man zum Beispiel hier nachlesen: http://www.testqualitaet.de (Hochstuhl - Aufbau und Zubehör)
http://www.yatego.com/berdu/p,479f83067a2e0,478e190b499005_9,peg-perego-hochstuhl