Welcher Käse fürs Fondue am besten geeignet?
Ich habe am Wochenende Freunde zum Käse-Fondue eingeladen, unglücklicherweise habe ich es noch nie gemacht. Könnt ihr mir als Kenner sagen, welcher Käse und wie viel Käse sich am Besten eignet für ein gelungendes Fondue?
Antworten
Es gibt in jedem Supermarkt,eigens Käse für Fondue,steht auch drauf,..ich hab es noch nie probiert,aber schon gesehen,..vor allem soll da schon alles dabei sein...
Schweizer Emmentaler und Greyerzer (Gruyère) halb und halb, sind die am meisten benutzten Käsesorten. Man kann auch einen Teil Appenzeller dazu nehmen. Auf jeden Fall muss der Käse einen hohen Fettgehalt haben (45 % ), damit er gut schmilzt.
es gibt auch schon käse exrta für fondue, der ist schon fertig musst ihn nur noch erwärmen! frag doch mal in nem größeren supermarkt nach! vlg fusselche
Wir nehmen immer Comté. Vorher in kleine Stückchen schneiden, bisschen Kirschwasser, Weisswein u. 1 El Mondamin unterrühren. Aufpassen, dass es nicht zu sehr erhitzt wird, sonst klebt er u. schmeckt auch bitter. Gruß gigunelsa
http://www.daskochrezept.de/community/board-kaesegerichte/thread-kaesefondue-mit...
Klassisch ist ein sog. halb-halb Fondue: Dazu nimmt man je zur Hälfte Appenzeller und Fribourger Vacherin (den Halbharten; nicht den fast flüssigen in der Spanschachtel). Man rechnet 200g/Person. Gruss aus der Schweiz
Hi idgie. Greyerzer, Bergkäse und Fribourger Vacherin (der ist besonders wichtig, macht das Fondue sahnig). Weisswein in den Caquelon, kleingeschnittenen Knoblauch (so bleibt an jedem Stückchen Brot was hängen), Maizena (pro Person 1 TL) in Kirsch auflösen. Man kann auch Calvados nehmen - auch sehr fein. Dann helles und dunkles Brot dazu. Mmmmmm. Lieber Gruss - auch aus der Schweiz!
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