Welche Soße esst ihr zum Spargel?
Da gibt es so viele regionale Unterschiede; würde mich mal interessieren was ihr so dazu macht. Dann kann ich mal ein bisschen variieren. Freu mich über Rezepte!
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Einladung zum Spezialessen - Spargelfest der Gourmets http://www.kochatelier.de/Rezeptespezialessen/spargelfestder_gourmets.htm
Ganz schlichte Sauce Hollandaise oder mal so eine mit Zitrone!
Hollondaise.. (wird das so geschrieben? hmm, egal, ihr wisst ja was ich meine) lecker mit Schinken und Kartoffeln.. Jammiii.. :-D
░critter░ am 5. Mai 2008 11:32 Hollandaise ;)
angelela am 5. Mai 2008 11:34 danke, aber ist ja auch egal.. Ihr wisst was ich meine und Hauptsache lecker.. :-D
Gerne Sauce Hollondaise. Kann man aber auch einfach mit zerlaufener Butter essen. Sauce Hollondaise schmeckt aber besser, aber auch mehr Kalorien:-)
angelela am 5. Mai 2008 11:26 ICh weiß ja nicht, ob Butter weniger Kalorien hat wie Hollandaise.. schmunzel aber schmecken tut es beides und das ist die Hauptsache.. :-D
Gar keine! Jede Soße nähme mir den zarten Spargelgeschmack weg. Zerlassene Butter tu ich manchmal dran, aber meistens esse ich den Spargel pur.
Sauce Hollandaise
Buttersoße
oder eine leckere, aber nicht zu kräftige Käsesoße
Am liebsten nur mit Kartoffeln und zerlassener Butter, die ich mit Gemüsebrühe strecke, damit es nicht so fett wird.
Am liebsten ganz viel zerlassene Butter mit frischem Schnittlauch.
ganz klar Sauce Hollandaise... aber schau doch mal auf www.chefkoch.de nach...
Schinkenwürfelchen in zerlassener Butter über den Spargel gegeben schmeckt außerordentlich lecker.
Ich esse Spargel am liebsten mit Sauce Hollandaise, rohem und gekochten Schinken. Vielleicht auch ein paar Salzkartoffeln dazu. LG
Sauce Hollandaise oder eine leichte Zitronensauce!
Spargelrezept: Spargel in Sahne gekocht - weiß o. grün
Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept:
1 Kg Spargel - weiß oder grün,
1 L. Koch-Sahne (ich nehme Rote Kuh),
100 gr. Butter,
Priese Muskat,
Priese Safran,
Zwei Stück Zucker,
Ein Brühwürfel,
Salz,
weisen Pfeffer,
Petersilie zum Garnieren,
und als Beilagen wie üblich Salzkartoffeln, Schnitzel oder Schinken etc.
Zubereitung:
Spargel Schälen, bei Grünem natürlich nur den Strunk. In ca. 3 cm lange Stücke schräg aufschneiden (sieht besser aus). Die Sahne mit Butter in einen Topf geben, bis kurz vor Siedepunkt erhitzen, nicht Kochen. Eine interessante Variante ist auch vorher die Butter leicht Karamellisieren lassen. Vorsichtig Würzen. Sahne köcheln/sieden lassen bis sie leicht, nur leicht cremig geworden ist. Eine Priese Safran oder gelbes Farbpulver (orientalisch geschmacklos) nur wer möchte; wegen der Farbe. Spargel rein und Garen von knackig (mir am liebsten) bis butterzart.
Gleichzeitig (vorher) Kartoffel Schälen und Kochen. Dazu Schnitzel, Steak, Schinken oder auch nur mit Salzkartoffel solo.
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Bemerkung: Eine himmlische Spargel-Variante. Vorsicht macht Süchtig und ist sehr heiß; nicht den Gaumen verbrennen. Rubrik: Hauptspeise
