Im Zuge der Öko-Welle raten alle man solle normale Nudeln durch Vollkornnudeln ersetzen. Welche Firma hat die Besten?

Das ist Geschmacksache, probiere sie doch einfach mal aus. Das kann man nicht so generell beantworten.

Ja, das ist wohl Geschmacksache.
Meinen Geschmack jedenfalls treffen die Spiralnudeln von Rapunzel (im Biosupermarkt/-laden oder Reformhaus erhältlich) am besten. Ich mag ihren kernigen Biss, die feste Form und den "aromatischen, vollwertigen" Geschmack. Kann man schlecht beschreiben ;-)
Wenn ich mal Spaghetti brauche, kaufe ich auch gerne welche von Alnatura (auch in der Drogerie DM erhältlich).