Welche Lebensmittel sind ein guter Fleischersatz?
Ich kannm mir Fleischn nicht ständig leisten, will aber auch keinen Eiweissmangel haben. Welche Lebensmittel sind gut um eine fleischarme Ernährung zu kompensieren?
Antworten
Auch Hülsenfrüchte enthalten Eiweiß. Erbsen, Bohnen, Linsen.
Tofuprodukte. Mittlerweile nicht nur teuer im Reformhaus erhältlich, sondern auch bei Aldi und co.
Grünzeug, Pistazien, Tofu, Nüsse... in richtiger Zusammenstellung braucht man kaine Fleisch mehr. Suche nach "veganischen Rezepten"!
Danke, Nüsse sind also gut?
Indy72 am 18. Februar 2008 11:15 Pistazien sind sehr Eisenreich, manche Algen auch... Nüsse haben viel Vitamin B... Such nach "veganischen Rezepten". Im Netz gibts reichlich davon.
Indy72 am 18. Februar 2008 11:20 Käse wäre zwar auch teils eine Fleisch-Alternative, vom Preis aber ist es nicht mehr der Fall.
KIchererbsen enthlaten ganz viele Mineralien und Vitamine (mal googeln). Hülsenfrüchte und Tofu.
soja ist sehr gesund. dazu gibt es im reformhaus viele ersatzprodukte wie tofu oder auch sojaschnetzel. diese schmecken zubereitet ähnlich wie hackfleisch und können, meine ansicht nach, komplett fleisch ersetzen.
Wenn du dich sonst abwechselungsrich ernährst, solltest du nicht versuchen, irgendwelche mögl. Mängel schon vorher auszugleichen. Jeder Körper reagiert anders auf Fleischentzug. Wenn du es z.B. auf 1x alle 14 Tage reduzierst, dürftest du keine Mangelerscheinungen bekommen. tierisches eiweiß ist ja u.a. auch in vilen anderen Lebensmitteln.
Und um das Vitamin B12 zu bekommen (wenn Du denn fast / völlig) fleischlos lebst: Ab und zu Sauerkraut essen, denn sonst fehlt es Dir.
Sauerkraut wird zwar durch bakterielle Fermentation von Weißkohl hergestellt, das heißt aber nicht, dass diese Bakterien B12 produzieren. Ich kenne nur eine wissenschaftliche Publikation zu diesem Thema und die hat in Sauerkraut kein B12 nachweisen können. Allerdings ist es denkbar, dass sich dieses durch den Einsatz anderer Gärkulturen ändern lässt. Die allgemeine Aussage wie von Claude 5 getroffen ist so allerdings nicht richtig. Im übrigen betrifft das B12 Versorgungsproblem nur Veganer! Wer Milchprodukte, Ei und Fisch isst, hat kein B12 Versorgungsproblem!
Das Eiweiß kann aber dann nur in Verbindung mit Getreide wirklich gut vom Körper aufgenommen werden.