Ich möchte einen Kartoffelgratin machen. Eignen sich dafür auch Sorten wie Old Amsterdam und Parmesan?
Wichtig ist, daß der Käse mindestens 40% Fett hat, hat mir die nette Dame an der Käsetheke verraten, weil der Käse sonst nicht richtig zerlaufen kann. Ansonsten kann man je nach Geschmack jeden Käse zum Überbacken nutzen.
Parmesan ist zu trocken, der verkohlt eher als er verläuft.
Ein sehr guter würziger Käse für fast alle Aufläufe und Gratins ist der Gruyere, auch Greierzer genannt.
Auch Emmentaler schmeckt herrlich ueber frischen Kartoffeln im Ofen gebacken. Wer mag noch Kuemmel dazu. Ah, |Rezept war nicht gefragt ! Na, nu....
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