Das kommt ganz darauf an, wie und mit welchem Programm du arbeitest. Wenn du einen Gegenstand mit kontrastreichen Konturen hast, ist die Hintergrundfarbe egal. Dann kannst du mit dem "Zauberstab" freistellen.

Wenn du mit Farbkontrast freistellen willst, dann mußt du eine Farbe nehmen, die sich möglichst stark von der Objektfarbe unterscheidet. Dann ist es auch wichtig, daß der Hintergrund wenig Schatten und Helligkeitsunterschiede hat.

Ich habe eine fotobox mit weißem Hintergrund, ist spiegel- und schattenfrei

ein ganz neutrales weiß, weil mit farbigem Hintergrund wird die Originalfarbe des Gegenstandes auf dem Foto verfälscht

Profis verwenden heutzutage eine Greenbox. Früher hat man eher die Bluebox genommen. Es handelt sich hierbei um eine schattenfreie Fläche in unnatürlichem Grün (oder eben Blau), da es eine Farbe sein soll, die auf keinen Fall im Motiv vorkommen soll. Dann kannst Du die Farbe nämlich in einem Bildbearbeitungsprogramm "auskeyen".