Welche Gewürze sind in einem Steakgewürz?

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4 Antworten

Wenn ich Steakgewürz höre, läuten bei mir die Alarmglocken, weil ich dann gleich an unnötige Geschmacksverstärker denke.

Ein gutes Steak braucht nicht viel. Kurz vorm Braten gebe ich nur Salz drauf und nach dem Braten Pfeffer; es gibt ja unterschiedliche Pfeffer. Man kann beim anbraten noch einen frischen Rosmarinzweig aufs Fleisch legen. Thymian ist auch nicht verkehrt.

Diese Gewürze kannst du auch für die Soße verwenden.

Für Pfeffersoße wird auf gerne grüner, eingelegter Pfeffer verwendet. - Ich finde es schön, ab und zu auf ein grünes Pfefferkorn zu beißen, für andere ist das wiederum zu pfeffrig.

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Kommentar von sikas
14.08.2016, 19:20

grins würde auch nur trocken würzen aber es wurde ja nur nach der Soße gefragt;O)

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Pfefferrahmsauce

  1 Stk. Zwiebel

  1 Stk. Knoblauch (Zehen)

  1 EL Grüne Pfefferkörner

  1 EL Cognac

  250 ml Rotwein

  250 g Creme Fraiche

  2 EL Petersilie (gehackt)

  Salz, Pfeffer

  etwas Zucker

  etwas Zitronensaft

Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden, Petersilie
waschen, Blätter abzupfen und fein hacken.

Zwiebel und Knoblauch im Bratsatz vom Fleisch oder Butter nicht zu heiß anbraten,
mit Rotwein und Cognac ablöschen und Creme Fraiche (Frischkäse geht auch) dazugeben,
kurz durchkochen lassen, Pfefferkörner dazugeben, mit den Gewürzen und wenn gewünscht
mit Zitronensaft oder Essig (Balsamico) abschmecken. Man kann auch noch mit etwas
Tomatenmark oder Senf die Sauce binden (bei Bedarf).

Zum Schluss die gehackte Petersilie einrühren und fertig.

Ist ein Rinderfond vorhanden, sollte die Menge Rotwein und Creme Fraiche
halbiert und dafür  mit dem Fond
aufgegossen werden.

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Kommentar von kgsbus
14.08.2016, 17:10

fertige Mischungen können allerlei Gewürze enthalten:

2 EL brauner Zucker

1 EL grobes Salz

1 EL  Pfefferkörner

1 EL getrocknete Kräuter wie Thymian, Majoran, Basilikum

1 EL Paprikapulver edelsüß

Cayennepfeffer

bis hin zu Vanille, Zwiebelpulver, Nüssen etc.

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Fertig Mischungen nutze ich nie.Bei mir kommt da Sahne in Topf mit Rinderfond verrührt dann 1 el grüner Pefffer(eingelegt) odentlich Schwarzer Pffeffer aus dem Mühle, Schuß Cognac,und prise Muskat kurz ziehen lassen fertig.

LG Sikas

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