Welche Geschmacksverstärker sind besonders tückisch?
Gibt es da stärkere und schwächere?
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Antworten
Es sind von mir als Hobbkoch gar keine zu empfehlen. Richtig wuerzen, oder gar nicht. Hoechstens Pfeffer und Salz, bei Produkten mit starkem Eigegeschmack, z.B. gewisse Fische oder auch Gemuese.
Auf dieser Liste kannst Du die geringe Gefährdung, welche gemieden werden sollen und welche Zusatzstoffe man keinesfalls zu sich nehmen sollte, ersehen: http://www.peter-riesterer.de/e_nrn.htm
regideur am 25. Dezember 2007 19:20 Tolle Seite, vielen Dank
Erstmals bestätigt eine wissenschaftliche Studie, die das britische Medizinjournal The Lancet (DOI:0.1016/S0140-6736(07)61306-3) 2007 veröffentlichte, dass einige Zusatzstoffe eine negative Auswirkung hinsichtlich ADHS bei Kindern aber auch der gesunden Bevölkerung hätten. Dies betrifft die Farbstoffe Sunsetgelb FCF/Gelborange S (E110), Chinolingelb (E104), Azorubin (E122) und Allularot (E129) sowie den Konservierungsstoff Natriumbenzoat (E211). Nach Behördenangaben prüfe die EFSA derzeit alle Lebensmittelfarben auf ihre Verträglichkeit.[4] http://de.wikipedia.org/wiki/Lebensmittelzusatzstoff#Gef.C3.A4hrlichkeit
Soweit ich weiss ist "Mononatriumglutamat" das schlimmste. Leider ist es in sehr vielen Würzmischungen und Fertiggerichten drin. Das ist der Geschmacksverstärker auf den ich achte!! Ich denke aber, wenn man den Konsum stark vermindert, hilft man sich schon damit.
Gegen Glutamat kommen häufig Allergien vor.
