Welche Gerichte/Lebensmittel kann man wunderbar mit Estragon würzen?
Zu welchem Gericht passt es eigentlich immer? Und vor allem zu Fleisch oder auch zu Gemüse?
Antworten
Estragon wird zur Aromatisierung von Essig und Senf verwendet und zum Würzen von eingelegten Gurken. Ansonsten benutzt man ihn zum Würzen von Geflügel, Reis oder gekochtem Fisch. Außerdem wird er bei der Herstellung der Sauce Béarnaise und in vielen anderen Saucen verwendet. http://de.wikipedia.org/wiki/Deutscher_Estragon
Estragon findet sich in der italienischen Küche und passt zu Lamm, Hase usw... egher zu den herben Fleischsorten... ich persönlich verwende es zu vielen Saucen und auch gerne mal in einer Kräuterbutter zum Grillen... auch habe ich ihn schon auf Vanillepudding verzehrt... Probiere ich recht viel herum....
Ich finde, er paßt sehr gut zu italienischen Gerichten. Außerdem kann ich Dir empfehlen, mal einer Salzkrustenbraten (Schwein oder Rind) mit Estragonsalzkruste zu probieren. Nach dem Abklopfen der Kruste hat das Fleisch ein herrliches Aroma.
Forellen vor dem Grillen mit ein oder zwei Estragon-Zweigen befüllt, gibt ein tolles Aroma an den Fisch ab.
Hallo Kalbsfleisch-Ragaût an weisser sauce mit Estragon dazu Reis oder Nudeln seher schmackhaft
Zu Fisch und Gurkengemüse passt wunderbar eine helle Soße mit Estragon!
Man nennt Estragon auch "den kleinen Drachen" einmal wegen seines Aussehens und zum anderen, weil Speisen dadurch bekömmlicher, d.h. leicht verdaulich werden.