Welche Art von Erde ist schon mal ein guter Grundstock, damit die Gemüsesorten dann auch was werden? Welche Beschaffenheit sollte die Erde haben?

Ich nehme nur dafür Komposterde und im Herbst verbessere ich den Boden mit Mist.

Die Erde, die man normalerweise im Garten hat, ist auch die "beste". Verbessern kann man sie - wie eigentlich immer beim Gemüsepflanzen - mit Kompost. Sofern man nicht hat, gehen auch Hornmehl/-späne.
Ist der Boden sehr lehmig (hart) kann man auch Sägemehl oder Sand untergraben, macht in lockerer.
Alternative ist auch abgelagerter Pferdemist.

Erkundige dich bei deinem vertrauten Gärtner, wo du die Pflanzen kaufst.
...darum auch einen eigenen Komposthaufen. Liefert alles was das Gärtnerherz begehrt...;-)))