Welche der beiden Substanzen verdaut schneller Proteine und wieso?

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2 Antworten

Säure denaturiert Proteine lediglich, während ein geeignetes Enzym sie zerlegen kann.

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Keine von ihnen verdaut Proteine. diese werden nur mehr oder minder ausgefällt, aufgequollen,(HCl) sowie dann durch Pepsin aufgespalten, mehr nicht.


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