Bei den Paketzustellern, den Friseuren und im Fleischergewerbe ist es mir bekannt, dass wenig bezahlt wird. Welche Branchen sind es noch?

Ich denke im Fleischereigewerbe und zwar bei den sogenannten Auslösern in Großschlachtereien.

Das ist eben Ansichtssache! Im prinzip alle, wo die Leute brutto häufig weniger als 7 Euro bekommen. Also ziemlich viele Branchen!
Gebäudereiniger, Zimmermädchen, Küchenhilfen, Angestellte im Bewachungsgewerbe, u.a.

Von der Diskussion betroffen sind zwar viele, aber der Trick, über die Aufnahme in das Entsendegesetz die Einführung eines Mindestlohns zu erzwingen, erscheint mir als juristisch dubios - dafür gab es allenfalls in der Baubranche Argumente.
sorry , ich sehe gerade Fleischerei hast Du schon genannt.