bzw.: wenn man das vergisst sind die Bäumchen dann im nächsten Frühling "platt"?

Oleander verträgt bis ca. -5°. Bei stärkeren Minustemperaturen sollte er im Haus hell und kühl aufgestellt werden.
Üblicherweise werden nicht frostharte Pflanzen in Kübel gehalten, die so dann ins Winterquartier kommen. Alles, was permanent im Garten ist, wird in der zugehörigen Klimazone recht gut überwintern. Viele Pflanzen, die den Winter im Garten nicht überleben, sind verdurstet und nicht erfroren, das ist die große Gefahr bei Kahlfrost.