Hallo ... 1 kg Kartoffeln - Salz - 3 Eigelb Muskat nach Geschmack - 1 Ei - zum Ausbacken Sonnenblumenoel oder auch Kokosfett - kann auch in einem mittelgroßen Topf heiß gemacht werden - am Tag vorher Pellkartoffeln in gezalzenem Wasser ca. 30 Min. kochen lassen - und pellen - gut abdecken und kühl stellen - am nächsten Tag die Kartoffeln sehr fein reiben - und anschließend durch eine Presse drücken - die Eigelb reinrühren - und richtig schaumig schlagen - mit Salz (Pfeffer ) Muskat würzen - es muss ein gut formbarer Teig sein - daraus entweder kleine Kugel von 3 cm Durchmesser - oder ca. 5 cm lange Würstchen ausrollen - 1 Ei aufschlagen - (ich nehme kein Paniermehl - von trockenen alten Brötchen reibe ich die braune Schicht weg und den Rest gebe ich einen Mixer und lasse das ganz fein zermahlen, sodaß es eine sehr feine Schicht auf den Kroketten gibt - das Fett lasse ich auf 180 ° erhitzen und ca. 3 - 5 Minuten gebe ich die Kroketten ins Oel / Fett . Rausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen - heiß stellen bis alle fertig sind - pro Personen zwíschen 5 und 7 - sind gute Esser am Tisch dann schon 10 rechnen und noch richtig heiß servieren - * man kann auch Paniermehl gegen mittelfein geriebene Mandeln nehmen oder sonstige mittelfein gemahlene Nüsse nehmen * man kann Kroketten auch aus Reis machen * eine Möglichkeit ist auch Kroketten aus Kartoffelpüree zu machen ( aber dann sollte der Kartoffelteig verhältnismäßig trocken sein )

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Du machst Kartoffelpüree mit weniger Milch oder Flüssigkeit, rollst es ein wenig und panierst es und ab in die Friteuse oder Pfanne - Backofen funktioniert wohl nicht...

Ah gute frage... :). Ich würde mal Kartoffelbrei mit halb soviel Wasser anrühren und mit Semmelbrösel parnieren. (nur ne Vermutung)

karofffeln ganz weich kochen abschütten,, wichtig gut trocknen lassen, am besten mit sieeb in den ofen stellen. kurz. kartoffeln passieren, vermischen mit salz und wenig pfeffer weiss, eigelb und rahm darunter geben und mit spritzsack rollen auf ein bemehltes blech dressiern. gut kalten lassen, damit sie rollen fest werden. anschliessend in die gewünschte länge schneiden und panieren.( WIE EIN SCHNITZEL) anschliessend in der fritüre ausbacken. kann schlimmsten fall auch in der pfanne fertig gemacht werden. zur abwechslung kann man in das paniermehl auch wenig mandelsplitter odder haselnuss geben doni