Weinherstellung

Ich habe meinen Wein nie geschwefelt und wenn Du jungen Wein, also Federweißer machst, brauchst Du sowieso keinen Schwefel. Auch habe ich keine Messinstrumente gebraucht, diese helfen jedoch eine bessere Qualität zu erzielen. Als Orientierung habe ich das Kitzinger Weinbuch (eine kleine Broschüre) benutzt. Dessertweine (süße) mit hohem Alkoholgehalt sind leichter zu handhaben und verderben so leicht nicht, können jedoch einen schönen Brummschädel erzeugen.

Habe keine Angst und fang einfach mal an, Übung macht den Meister, achte auf Sauberkeit und lies Dich schlau.

habe gehört dass man Milchsäure für solche Weine braucht, Schwefel schmeckt eh nicht im Wein aber da kann es passieren dass er zu Essig wird wenn keiner dran ist, bzw. garnicht erst gärt. Und du musst ihn rechtzeitig abfüllen. Günstig wäre auch noch solche Nahrung für die Hefe. Öxle müsste man eigentlich auf primitive Art bestimmen können, indem man einen Liter (keine Ahnung ob gefiltert) wiegt (@ 20°C). Er sollte lt. Wikipedia bei Trauben 1080 g wiegen, bei Beeren allerdings bis zu 1300 , schätze mal 1200 sollten es da schon sein. wenn nicht Zucker nachfüllen (ja ja sollte man nicht aber sonst schmeckt er nicht) guck am besten mal durchs Internet wie viel oechsle der Most haben sollte.