Weinbrand zum Flambieren - Frage an die Köche
emjay am 07.12.2008 um 21:22 Uhr
Ich möchte Morgen ein Rezept mit flambierten Rumpsteaks ausprobieren. Flambiert wird mit Weinbrand. Welche Alkoholkonzentration braucht der Weinbrand? Worauf muß ich achten?
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Ab etwa 50% brennt der Alkohol von selbst, ist also bestens geeignet. Bei einem Gehalt von 40% mußt Du ihn vorher erhitzen.
stefanpeter am 7. Dezember 2008 21:33 obiger Kommentar gilt nicht für Dich. DH
Jeder Weinbrand hat von Haus aus ausreichend Umdrehungen zum Flambieren.
Rezept: Entenbrust mit Pfeffersauce | Flambieren Rezepte
- Jan. 2006 ... Das Fleisch mit dem Weinbrand nun flambieren, anschließend herausnehmen und warm stellen. Den Bratensatz unter ständigem Rühren mit Sahne ...
http://www.chefkoch.de/rezepte/453901138032617/Entenbrust-mit-Pfeffersauce.html
hapebue am 7. Dezember 2008 21:24 Flambieren – Wikipedia
- Okt. 2008 ... Zum Flambieren eignen sich Rum, Weinbrand, Kirschwasser sowie jeder andere aromatische, hochprozentige Branntwein. ...
42% reicht schon, musst nur kurz mit erwärmen und dann mit einem langen(!) Streichholz anzünden. Wichtig: Falls Du eine Umluft-Haube über Deinem Herd hast, erst die Fettfilter herausnehmen, sonst fackelt Dir die Bude ab!!
Alkohol brennt bei 80 Umdrehungen!
KalalaKa636 am 7. Dezember 2008 21:24 ...aber auch schon bei weniger. Sambuca hat keine 80 und brennt auch.
Runnaway am 7. Dezember 2008 21:27 hm ich dachte das immer so! Also hab eben ma geguckt mit 60% bist du auf der sicherern Seite!
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ob's stimmt weiss ich nicht, aber immerhin ist das ein ernstgemeinter Versuch etwas Hilfreiches beizusteuern. Was man vom anderen Schwachsinn besten Willens nicht behaupten kann. Was sind die alle wieder lustig heute auf GF