was versteht man unter einer umblutung?
pccarlo am 09.09.2008 um 17:57 Uhr
wer kann mir diese frage beantworten?
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Bin Metzger. Hab ich noch nie gehört. Kannst du vielleicht näher beschreiben?
pccarlo am 10. September 2008 19:30 das hat irgendwas mit einer wurstproduktsion zu tun
ja, das hab ich schon gelesen. Das ist aber zu wenig. Bist du sicher, daß es umblutung heißt? Vielleicht "Umrötung"? Das würde sinn machen.
pccarlo am 11. September 2008 17:18 das ist im Bereich des möglichen. es hieß zwar um blutung aber kann es sein das ein Metzger aus einem anderen Land so nennen?
Also mir fällt nix dazu ein. Umrötung bedeutet,daß das Nitrit im Pökelsalz das Fleisch Pökelrot "färbt". Das ist ein biochemischer Vorgang der einige Zeit dauert: Die Umrötung eben.
pccarlo am 11. September 2008 20:30 ja das war es. Vielen lieben dank für ihre mühe. Lg
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