Klar den Puls, aber was genau? Höhe, Länge, Veränderung? Wie funktionieren diese Uhren?

Unklare Fragestellung ! Das einzige, was DU bei einer Pulsuhr "überwachen" musst, ist, daß diese eine volle Batterie hat.

Zu beginn geht dein Puls schon nach ein paar Laufschritten hoch - du bist gleich außer Atem. (Im Grunde braucht kein wahrnehmender Mensch eine Pulsuhr; es sei den er ist im high-end Spitzensport tätig wo es darum geht aus einem Körper die letzten Lebensreserven rauszuprügelnd. Aber egal. >zurück zu deiner Frage.)
Nach einiger Zeit (ein paar durchschnittlichen Trainingswochen) bleibt dein Puls ruhiger. Das beobachtest du auf der Pulsuhr (gibt auch Computerprogramme dazu) - und fühlst dich erfolgreich.
Genaueres und mehr erkennst du, wenn du deine persönliche Pulsfrequenz auf deiner Uhr über einen Zeitraum hinweg beobachtest und VERGLEICHST.
Nochmal zusammengefasst (falls dir das beobachten zu mühsam ist, was ich verstehe):
Bei einem Untrainierten schaut die Pulskurve mit sich verändernden Körperleistung aus wie eine wilde Berg und Talfahrt (und so fühlt es sich auch an) - und mit der Zeit wird diese Berg und Talfahrt gemäßigter (wie bei allen Gewöhnungseffekten im menschlichem Körper und auch Psyche, etc.)