M.W. handelt es sich dabei um die abgeriebene Zitronenschale -- nur zu empfehlen bei ungespritzten Zitronen (-> Bio-Laden).

Schag nach bei Wikipedia.

Zesten

Zesten sind hauchdünne Streifen aus der äußersten Schale von Zitrusfrüchten (Zitruszesten) oder Gemüse (Gemüsezesten). Man gewinnt sie mit einem speziellen Küchengerät, dem Zesteur (auch Zestenreißer).

Zesten werden vor allem zum Dekorieren von Desserts (Zitruszesten) oder feinen Suppen und Terrinen (Gemüsezesten) verwendet. Die Zesten von Zitrusfrüchten eignen sich zum Aromatisieren von Backwaren, Saucen und Getränken, da die hauchdünnen Schalenstreifen frei von der Bitterstoff-haltigen, weißen Unterschale sind. Von „http://de.wikipedia.org/wiki/Zesten“

Kategorie: Lebensmittel

Beide haben Recht. Wichtig, unbedingt ungespritzte ZHitronen verwenden. Gibts aber nicht nur im Bio-Laden.