Zuerst mal: Zucker ist Zucker, was die Kalorien betrifft, ob aus Obst, Getreide, Kartoffeln oder braunem Zucker. Nur: Der weiße Zucker it mit Phosphaten behandelt, und im braunen sind die natürlichen Mineralstoffe noch drin. Ich persönlich verwende den eingedickten Saft des Zuckerrohrs, da weiß ich, dass nur Saft aus Zuckerrohr getrocknet wird, da sind alle Mineralstoffe noch drin. Deshalb wirkt weißer Zucker extrem säuernd auf den Körper und brauner basisch.

weil da noch Anteile der Melasse vorhanden sind(Mineralien wie Magnesium etc.)

Brauner Zucker - Weißer Zucker

Brauner Zucker, oder doch lieber weißer Zucker? Welcher Zucker ist gesünder und gibt es einen geschmacklichen Unterschied? Lesen Sie hier, wodurch sich ...

http://ernaehrungsstudio.nestle.de/start/ernaehrungwissen/WusstenSieSchon/bra...

Brauner Zucker hat einen intensiveren Geschmack und ist irgendwie "staerker".

Ob Sie braunen oder weißen Zucker bevorzugen sollten, hängt in erster Linie von Ihrer Geschmackspräferenz ab. Vielleicht mögen Sie braunen Zucker lieber, weil er im Vergleich zum reinsüßen weißen Zucker leicht malzig schmeckt. Die Unterschiede im Nährstoffgehalt sind gering. Auch hinsichtlich der Kalorienmenge unterscheiden sich die beiden Sorten nicht. Weißer Raffinadezucker ist im Gegensatz zu braunem Zucker hoch gereinigt und nahezu unbegrenzt haltbar. Quelle: die selbe, die @bueten hatte - grins

brauner Zucker ist verträglicher für den Körper. Wird besser verarbeitet und abgebaut!

Brauner Zucker ist die ungereinigte Form des Haushaltszuckers. Ist genauso süß.

Brauner Zucker

Dieser Zucker ist grob auskristallisiert und entsteht als Zwischenprodukt bei der Herstellung von Zucker. An ihm haftet noch Sirup an, der den Zucker braun färbt und ihm eine klebrige und feuchte Konsistenz verleiht. Brauner Zucker ist nicht gesünder, als normaler Haushaltszucker.

http://www.medizinfo.de/ernaehrung/zucker.htm

Brauner Zucker hat ein anderes Aroma, bzw. er hat ein Aroma, was man von weißem Zucker nicht sagen kann.

geschmacklich ist brauner zucker intensiver im geschmack. kommt besonders gut bei süssspeisen.