Frage von maeeen, 47

was sind die Grössenverhältnisse für eine Ganache?

Also vieviel Schokolade zu Sahne?

Antwort
von Pummelweib, 26

Du meinst bestimmt nicht die Größenverhältnisse, sondern die Mischverhältnisse .-)

Es kommt darauf an, was du für eine Ganache machen möchtest und auf die Menge, die du brauchst, schau mal bitte hier: http://www.bing.com/search?q=Ganache&pc=cosp&ptag=A9B4CAB2E71&form=C...

Gutes Gelingen.

LG Pummelweib :-)

Antwort
von Deamonia, 24

Kommt auf die Schokolade an, und wofür die Ganache verwendet werden soll...

Zum Füllen:
- Vollmilchschokolade 300 gr./Sahne 200 ml
- Weisse Schokolade 400 gr./Sahne 200 ml
- Zartbitterschokolade 200 gr./Sahne 200 ml

Zum Einstreichen:
- Vollmilchschokolade 500 gr./Sahne 200 ml
- Weisse Schokolade 600 gr./Sahne 200 ml
- Zartbitterschokolade 400 gr./Sahne 200 ml

Antwort
von PokemonxTrainer, 23

1:1

In meinem Macaron-Rezept steht für die Schokoladenganache:
100g frische Sahne und 100g Zartbitterschokolade

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