Was macht ein besonders gutes (teures) Messer aus?
Ich habe gelesen, dass es Messer gibt die mehrere Tausen Euro kosten! Aber was macht diese Messer aus, dass sie so teuer sind? Was ist der Vorteil von einem qualitativ hochwertigen Messer im Vergleich zum Discount Messer?
Antworten
Bei diesen ganz teuren Messern ist es der Arbeitsaufwand und das Design. Die Messer aus x-fach gefaltetem Stahl, die du sicher meinst, werden noch überwiegend von Hand gefertigt.
Bei einem qualititv hochwertigem Messer soll die Schneide sehr hart sein, damit sie lange scharf bleibt. Nach der Schneide soll es aber zähhart sein, damit es nicht bricht. Außerdem ist es natürlich wichtig, das es für den betreffenden Zweck geeignet ist, und gut in der Hand liegt.
Im Wesentlichen der hohe manuelle Arbeitsaufwand. Eine "gute" Stahllegierung gibt es nicht, nur eine passende. Für die Vergütung von Stählen ist allein deren Kohlenstoff-Anteil wichtig. Es ist kein Problem, einen kohlenstoffhaltigen Stahl oberfächenzuvergüten (= Härten und Anlassen). Übrigens ist das "Anlassen" notwendig, um die gewünschte Zähigkeit (nicht "Zähhärte") einzustellen (die "Härte" misst man in Vickers, Brinell o. ä., die Zähigkeit im Zugversuch oder Kerbschlagbiegeversuch). Der Preis ist also nur durch die Handarbeit und den "Ruf" der Messer begründet, technisch könnte man die Messer industriell besser nach Kundenwunsch "maßschneidern".
Ein guter Stahl und ein gute Verarbeitung.
Auch ein >>günstigeres<< Messer kann sehr wohl seinen Dienst lange (und scharf) verrichten. Maßgebend ist die Pflege: NIE in die Spülmaschine legen !!
Ein GUTES Messer (nicht unbedingt eine teueres)zeichnet sich unter Anderem dadurch aus, dass die Klinge biegsam ist, das die Klinge im Griff durchgängig ist und das der Griff in Material und Form so gestaltet ist dass man das Messer auch mit nassen Händen sicher halten kann.
bernd12 am 24. Dezember 2007 20:58 eine Klinge biegsam ist? Das gilt wohl eher für flexible Messer.
Es wurde gefragt was ein gutes Messer ausmacht. Und dies ist nun mal ein Kriterium. Vielleicht trifft es der Begriff "elastisch" eher,aber es ändert nichts an der Tatsache. (Es ist schon seltsam wie hier jedes Wort auf die Goldwaage gelegt wird.)
Die Messerspezialisten haben da so einen Einkaufsberater geschrieben (http://www.messerspezialist.de/einkaufsberater.html), da sind die Unterschiede zwischen einfachen und hochwertigen Kochmessern super erklärt. lg webler99
Die Stiftung Warentest hat im Januar Kochmesser getest. Daraufhin habe ich mir das Haiku H05 Messer gekauft. Bin wirklich sehr zufrieden mit dem Messer. Jetzt habe ich noch ein anderes Messer aus dem Kochmesser Test auf meiner Watchlist - und zwar das Global G02 - http://www.kochmesser-shop.com/yoshikin/global/global-g-messer/global-g-2-klassi...
Das Global Messer ist damals Testsieger in seiner Kategorie geworden. Ist zwar nicht ganz billig - aber Qualität hat ja (leider) seinen Preis.
So wie bei den Samurai Schwerten. DH
gute antwort