Ich bin gleich bei einer Wohnungseinweihung eingeladen und weiss nicht was ich mitbringen soll? Was schenkt man denn recht risikolos zur housewarming Party ausser diesem altbackenen Brot und Salz?

Wenn ein Garten vorhanden ist, wird ein kleines Bäumchen immer gern genommen.
Ein Gutschein von einer Gätnerei oder von einem Baumarkt. Dann kann der jenige sich etwas aussuchen, wenn die Zeit dafür da ist.

ich würde die einfach fragen, was sie benötigen...bevor die zum x-ten mal geschirr o.ä. bekommen

Eine große Topfpflanze oder einen Kübel für den Balkon.

Ein Windlicht für Balkon oder Terrasse. Selbst wenn sie das schon haben: mehrere sind noch schöner.
Ein schönes Stück Schinken oder Käse statt dem Brot, oder einen schönen Obstkorb gefüllt.

Es gibt bei Ikea "Besucherschluppen", also ungefähr drei Paar Hausschuhe in einer Art großem Schuh, die dann der Besuch anziehen kann, wenn er sich die Schuhe ausziehen möchte... Fand ich ganz witzig, zumal man dann dem Besuch ungeniert sagen kann, dass man es wünscht, wenn man die Schuhe auszieht.... Ist dann nicht so spießig.

Knoblauch soll böse Geister fern halten. Den in einer schönen Knoblauchsachel ist ein schöner Hingucker für die Küche und ist auch als Einweihungsgeschenk sehr schön.
LG
Wieselchen

Da bist Du ja sehr früh dran - mit deinen Geschenküberlegungen :...:)