Was kann man statt Backpulver benutzen?
Ich habe kein Backpulver, will aber etwas backen. Was ersetzt Backpulver? Es gibt doch immer etwas, oder?
Antworten
Gereinigtes Soda, Pottasche oder Hirschhornsalz
Achso, ja dann :-), Pottasche, Hirschhornsalz, gereinigtes Soda, was ist das überhaupt!
Indy72 am 18. Juli 2007 14:52 das sog. Backpulver hat Dr. A. Oetker erfunden und erfolgreich am Markt durchgesetzt, obwohal das Rezept, eine simple Mischung aus Mono- und (Calcium-)Bicarbonat ist. Diese pülverchen sowie die anderen von mir genannten Mittelchen kann man sehr ähnlich anwenden und man sie alle in Apotheke kriegen... oder eben im Bakalienregal. Sie werden dem Teig im bestimmten Verhältnis zugesetzt und ab in den Ofen! Es sind alles seit Jahrtausenden bewährte Backtriebmittel mit sehr ählichen eigenschaften, aber auch besonderen Spezialanwendungen: z.B. Hirschhornsalz für Lebkuchen, Pottasche für Honigkuchen, Soda für Plätzchen und Makronen... Zu Risiken und Nebenwirkungen lesen Sie alte Backbücher under fragen den Apotheker Ihres Vertrauens!
susiebond am 18. Juli 2007 15:26 Woraus besteht eigentlich Hirschhornsalz? Aus Hirschgeweihen? Oder Pottasche? Asche unterm Pott aufm Feuer?
Dirk Walther am 18. Juli 2007 15:13 Pottasche ist Kaliumcarbonat <- mit Wasser entsteht Kohlenstoffdioxid,Hirschhornsalz ist hauptsächlich Ammoniumhydrogenkarbonat <- es entsteht durch Erhitzen Kohlendioxid , Soda ist Natriumcarbonat-Decahydrat ,auch hier entstehen Kohlendioxidblasen, die beim Backen den Kuchen locker machen.
Dirk Walther am 18. Juli 2007 14:42 Das hat doch niemand, der kein Backpulver hat.
Jaguar am 18. Juli 2007 14:42 wenn man nicht mal backpulver da hat, hat man wohl kaum diese sachen da.
natron, weinbrand oder rum, mineralwasser. all das kann man nehmen, damit der teig auch schön locker wird.
Am allerbesten wenn du wirklich Backpulver brauchst: es ist Mittwoch, schnell in den Supermarkt welches kaufen, oder eben mal bei den Nachbarn klingeln
Eier fungieren auch als Triebmittel; demzufolge funktioniert z.B. Biskuitteig auch ohne andere Backtriebmittel.
Interessanter Zirkel, den Ersatz durch das ursprüngliche Mittel zu ersetzen :-)