Was kann man mit Ketakaviar in der Küche anstellen?
Und worin besteht eigentlich der Unterschied zu schwarzem Kaviar? Also, über ein tolles Rezept oder eine Anregung würde ich mich sehr freuen, ich experimentiere nämlich gern!
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Antworten
Der schwarze(deutsche) Kaviar ist nichts anderes als übermäßig gezalzener Rogen des Seehasen. Wegen seines nur Salzgeschmacks eignet er sich nur zur Dekoration auf Schnittchen, Eihälften u.ä. Der Keta- und auch der Forellenkaviar ist da schon ein ganzes Stück edler. Aber auch diesen beiden Rogen, die viel milder gesalzen sind eignen sich nur zur Dekoration, oder man genießt ihn wie Störkaviar. Kleines Schälchen Kaviar auf gestoßenem Eis. Dazu dann hartgekochte Eier, gebutterten Toast, Wodka aus Wassergläsern und den Kaviar dann mit Eierlöffeln aus Perlmutt schaufeln (bloß keine Silberlöffel). Andere Möglichkeiten gibt es für diese Delkatesse nicht.
Zum Thema "Kaviar" hab ich was Aufschlussreiches gefunden:
http://www.champagner.com/kaviar.html
Rezepte gibt es sicher bei chefkoch.de :-)
