Was kann man machen, damit die Schnitzel Panade hält?
Immer wenn ich Schnitzel oder Kottlett brate, geht bei mir die Panade wieder ein bisschen ab. Was kann ich dagegen tun? Ich paniere meist, erst Mehl, Ei dann Semmelbrösel. Oder eben ohne Mehl.
Antworten
erst mehlen, dann ei, dann semmelbrösel und dann nochmal ei und nochmal semmelbrösel. das hält besser...
Ei - Mehl - Ei - Brösel. Damit das Mehl auch am Ei hält. Und dann nicht brandschatzen, sondern langsam braten.
Langsam braten und nur zweimal wenden musste ebn im gefühl haben^^
Also das Mehl hat schon seinen Sinn. Durch das Mehl rutscht das Ei nicht mehr so schnell ab und am Ei soll die Panade ja dann halten.
Ich drücke die Panade beim panieren nochmal an ...naja die heiße Pfanne wirst Du ja wissen. Doch hier und da kann es auch bei mir passieren, wenn ich nicht vorsichtig genug wende. VG
In Mehl dann Ei und geriebene Semmel wälzen.
GAR KEIN MEHL. Hält bei mir immer!! Eventuell andere Pfanne benutzen. Bei alten oder zerkratzten Pfannen bleibt auch häufig die Panade kleben. Liegt vermutlich an fehlender Beschichtung.
Hält besser, doch schmeckt mir persönlich nicht mehr. VG
dann könntest du höchstens noch beim wenden ganz vorsichtig vorgehen. sonst fällt mir nichts ein...