Was kann man ausser Mondamin als Verdickungsmittel verwenden?
Hilfe, ich habe kein Mondamin mehr im Haus und muss eine Sauce andicken. Gibt es noch andere Zutaten, die sich dafür eignen?
Antworten
du kannst etwas Mehl nehmen oder ganz kalte Butter reinrühren
Eine klassische Mehlschwitze machen:
Butter oder Margarine oder Öl erhitzen bis sie glasig ist, dann Mehl hinzugeben, verrühren, damit es nicht klumpt, weiter erhitzen, bis es anfängt zu bräunen, dann langsam unter Rühren aufgießen mit der zu dickenden Flüssigkeit. Einmal aufkochen.
Ansonsten geht noch Johanniskernmehl oder - so es keine richtig dicke Sauce werden muss - Sahne.
Ja, noch einfacher ist die Reduktion: In einen Topf mit großem Umfang geben und langsam einkochen lassen. So verdampft Flüssigkeit und die Sauce behält sogar ihren unverfälschten Geschmack.
Danke, super Tip! Belabela
