Könnt ihr mir dabei helfen? Danke.

Nimm am besten einen Steuerberater und reich da jeden Monat alle deine Quittungen ein.
Umsatzsteuer: Wenn du eine Rechnung ausstellst, rechnest du die Mehrwertsteuer drauf. Diese Mehrwertsteuer musst du dem Finanzamt weitergeben. Wenn du allerdings Anschaffungen oder andere Kosten, die dein Gewerbe betreffen, getätigt hast. Erhälst du auch Belege und Quittungen. Darin wird auch eine Mehrwertsteuer ausgewiesen. Und diese Mehrwertsteuer die du ausgegeben hast, wird von der Mehrwertsteuer die du eingenommen hast, abgezogen.
Belege sind sehr wichtig! Du musst sie sogar laut Gesetz einige Jahre aufheben. Diese Ausgaben (ungeachtet der Mehrwertsteuer) senken deinen Gewinn. Denn das ist die Investition, die dein Betrieb am Leben hält.
Am Ende des Jahres erstellst du eine Gewinn- und Verlustmeldung. Darin steht wie hoch deine Einnahmen waren und wie hoch deine Ausgaben waren.
Einnahmen - Ausgaben = Reingewinn
Reingewinn= zu versteuerndes Einkommen.
Das heisst je weniger dein Reingewinn ist, desto weniger Einkommenssteuer musst du am Jahresende bezahlen.

Hier gibt es viele Infos dazu: klicktipps.de/einkommensteuer.php

deine Frage ist ein bißchen zu ungenau, um sie beantworten zu können... lies erstmal die Tipps von JoWaKu durch und frag dann spezieller, wenn nötig...
Woraus schließt Du, dass 'heringge' ein Gewerbe hat?