Was kann ich tun, um rohen Spinat besser zu vertragen?
Bei mir in der Nähe ist ein Vollwertrestaurant, das total leckere Rohkostsalate macht. Mir ist aufgefallen, dass mir gerade immer, wenn ich rohen Spinat gegessen habe, total schlecht wird. Kann man da etwas dagegen tun?
Antworten
In diesem Fall Spinat nur noch gedünstet essen, denn beim Erhitzen verlieren diejenigen Stoffe ihre Wirkung, die für deine Übelkeit verantwortlich sind: schwer verdauliches Nitrat und Oxalsäure- deine Magensäure mag das Zeug nicht und deshalb rebelliert der Magen. Geht mir übrigens genauso, auch bei Paprika.
Lese mal Bücher von Udo Pollmer (Lebensmittelchemiker). Und kann man überhaupt Spinat roh essen? Ich weiß, dass es bei grünen Bohnen tödlich sein kann! Vielleicht ist das bei rohen Spinat ebenso?
Einfach den Spinat weglassen und die anderen, leckeren Rohkostsalate geniessen.
Der zarte Sommersalat kann sehr wohl roh als Salat gegessen werden.
Doch schauen wir uns doch einmal die Inhaltsstoffe des Spinates an.
Neben seinem hohen kulinarischen Genuss ist Spinat zusätzlich ein Gemüse mit hohem Gehalt an Mineralstoffen und Vitaminen. Leider reichert er auch NITRAT und OXALSÄURE an. Den Nitratgehalt kann man allerdings durch Blanchieren bis zu 70% reduzieren.
Fazit:: Deine Unverträglichkeit richtet sich nach großer Wahrscheinlichkeitnach diesen zwei Stoffen. Übrigens wie verträgst Du Rhabarber, denn auch er hat Oxalsäure, die von vielen Menschen nicht gut vertragen werden.
Ich denke, roher Spinat ist nicht unbedingt empfehlenswert.
