Was kann ich mit Maronen machen?
ich habe von einer freundin einen haufen Maronen geschenkt bekommen. da ich ganz gut kochen kann, sagte sie mir, ich soll mir eine zubereitung ausdenken. leider habe ich noch nie maronen verabeitet und bin daher ziemlich ratlos, was ich damit machen könnte. hat jemand von euch eine idee, wie ich sie zubereiten könnte?
Antworten
- Einfrieren: Maronen einritzen, 1/2 Std. kochen, schälen, abkühlen lassen und einfrieren. Bei Bedarf einzeln portionier- und verwendbar. Finde ich praktisch!
- Einlegen: 1 Kilo vorgekochte bzw. gebackene Maronen mit Saft von 2 Zitronen, 100 ml Wasser und 3 Gewürznelken kochen, bis sie weich sind. Gewürznelken wegschmeißen, die Maronen rausnehmen, 1 Pfund Zucker im Kochwasser zu Sirup leise verköcheln lassen; evtl. einen Schuss Armagnac hinzugeben. Maronen in heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen und den Sirup drübergießen.
Schmeckt als Beilage zu Wild und Rinderbraten mit Rotkohl, aber auch über Eis oder Pudding.
Wir ritzen die Maronen oben kreuzförmig ein und dann kommen sie bei 200°C kurz in den Backofen, bis die Schale sich am Einschnitt leicht abhebt.Dann kann man sie prima abpellen .Schmecken super lecker.
Mit Maronen kann man auch eine Klasse Füllung machen z.B.
Pute oder Hähnchen mit Maronenfüllung
1 rote Zwiebel 250 g Maronen etwas Margarine 1 Birne 2 Stangen Staudensellerie 3 frische Zweige Majoran 1 EL Akazienhonig Salz, Pfeffer 1 Pute Butterschmalz Für die Soße: 150 g Maronen 1 Knoblauchzehe 200 ml Weißwein 400 ml Geflügelfond 150 g Creme fraiche Salz, Pfeffer
Zubereitung: Für die Füllung wird 1 rote Zwiebel geschält und fein gewürfelt. 250 g vorgegarte und geschälte Maronen werden halbiert und in etwas Margarine mit den Zwiebeln glasig gedünstet und vom Herd genommen. Die geschälte und entkernte Birne wird grob gewürfelt. Der geputzte Staudensellerie wird feingewürfelt. Alle drei Zutaten werden miteinander vermengt und mit dem Majoran, dem Honig sowie mit Pfeffer und Salz gewürzt.
Die Pute wird gut von innen und außen abgespült, trockengetupft und gesalzen. Nun wird die Maronenmasse eingefüllt und mit Küchengarn zugebunden.
Anschließend wird die Pute in einem geschlossenen Topf mit Siebeinsatz 20 Minuten über kochendem Wasser gedämpft. Danach wird die Pute auf die Fettpfanne des Backofens gelegt und bei 180 Grad 60 Minuten goldbraun gebraten. Nach ca. 40 Minuten bestreicht man die Pute mit zerlassenem Butterschmalz.
Für die Soße püriert man 150 g Maronen. Die kleingeschnittene Knoblauchzehe wird in Fett angedünstet. Nun wird der Weißwein sowie der Geflügelfond dazugegossen und im offenen Topf 10 Minuten eingekocht. Dann wird die Creme fraiche eingerührt, sowie die Maronen dazugegeben. Zum Schluss schmeckt man die Soße noch mit Pfeffer und Salz ab.
Guten Appetit!
