Tomatensaft

Abgestimmt für: Wirklich eine lustige Frage!

Das will ich gar nicht wissen!

Zucker, Wasser, Essig, Tomatenmark, anderes Gemüse, Verdickugsmittel, Geschmacksverstärker...

Wollte mir neulich selber einen "echten Tomatenketchup" kaufrn und wurde nicht richtig fündig. Bestenfalls 50% Tomate... das ist nicht viel!

Der oder Das Ketchup ?

Das weiss nur "Heinz" und ist streng geheim.

Das werden doch wohl nicht Tomaten sein?

Wäre doch interessant: blaues Ketchup!

Viel Zucker.

Das meiste denke ich ist

Ersteinmal müssen die Tomaten geschält werden,und das Passiert in einer Natronlauge,nach dem Bad werden sie abgespritzt mit Wasser und mit Zitronensäure behandelt.SOETWAS ist auf der Flasche o.Dose natürlich nicht zu lesen.

Angeblich bis zu 70 % Tomaten und das wichtige, gesunde Lycopin - genauso wie in Dosentomaten auch. Nur ist beim Ketchup noch jede Menge Zucker drin - bis zu 45 Würfel pro Flasche!

Also am besten selber machen :-)

Tomatenketchup

Zutaten:

5kg vollreife Tomaten (nicht die aus Holland, die haben keinen Geschmack) 40 Gramm Salz 1 1/2 rote Chilischoten (ohne Kerne) 2 große Zwiebeln 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken 1 Messerspitze Ingwer 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer 1/2 Tasse Weinessig 175 Gramm Zucker wers mag: 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich

Zubereitung:

Die Tomaten waschen und vierteln. Mit dem Salz bestreuen und über Nacht stehen lassen. Mit den geschnittenen Chilischoten und Zwiebeln in einem großen Topf weichkochen. Mit dem Pürierstab gründlich pürieren. Den Essig und die übrigen Gewürze zugeben. Ungefähr 6 Stunden unter öfterem Umrühren auf kleiner Stufe kochen.Dabei dickt der Ketchup durch das Verdunsten von Flüssigkeit ein. Wenn die richtige Ketchup- Konsistenz erreicht ist,den Zucker untermengen. Nach dem Erkalten in Flaschen füllen und versiegelt aufbewahren.

Habe dieses Rezept gerade ausprobiert. Schmeckt fantastisch. Der leckerste Ketchup, den ich je gegessen habe. Schmeckt so, als ob Firma Heinz das Rezept aus alten Kochbüchern geklaut hat, denn mein Rezept entstammt einem Kochbuch für die "normnale" Hausfrau. In diesem Ketchup sind dann auch wirklich Tomaten drin und kein zusätzliches Wasser, keine Bindemittel und anderes Gedöhns.